コープデリ宅配の冷凍餃子部門では人気ベスト1の「香港ギョーザ」。
オリジナルの小麦粉で作る自慢の皮のパリパリ感と、具材の野菜のシャキシャキ感、
肉の食べごたえをぜひお楽しみください！

ヨコミゾの香港ギョーザ”といえば、30年以上組合員の皆さんに愛されているロングセラー商品。2019年5月にはコープデリ限定商品となり、現在コープデリ宅配の冷凍餃子部門では人気ベスト1の商品です。

昭和36年創業の株式会社ヨコミゾ（埼玉県さいたま市）を訪ね、製造部の小澤おざわ正光まさみつさんと、営業部の小池克行かつゆきさんに話を聞いて、「香港ギョーザ」ができるまでを見せていただきました。

「『香港ギョーザ』は現在1日約30万個（1万パック）製造しています。“すごくおいしい”といった一口目のインパクトは強くないかもしれませんが、2つ目が食べたい、3つ目が食べたい……と、たくさん召し上がっていただける味だと思います」と、製造に携わって32年の小澤さんがにこやかに話を始めます。

商品名の由来は、創業社長である横溝治朗さんが経営していた飲茶ヤムチャのお店で、香港出身の料理人から教わった餃子がベースになっているから。教わったレシピを日本人の口に合うようにとアレンジして誕生しました。
「まずは野菜のシャキシャキ感、それから肉もしっかり入っています。肝はその配合バランスと、オリジナル小麦粉で作る皮です。具材も豚肉、ニラ、キャベツ、たまねぎ、にんにく、しょうが、すべて国産素材を使用しています」と小澤さん。

特筆すべきは、皮を作ることができるのは製造に携わる約50人のうち3人、具材を作り上げることができるのも3人しかいない（あと1人が勉強中）ということです。

「具材はまず出所がはっきりわかる新鮮なものを仕入れ、安定した味に仕上げること。そして皮の硬さは加水の具合を調整し焼いたときのパリパリ食感がきちんと出ること、それから成型でも皮の厚さや重量がいつもと同じであることを大切にしています。原材料は農畜産物なので、いつも同じ味に仕上げることが常に課題です。データでわかることもありますが、携わる担当者の感覚や経験も大事です」と小澤さんはおいしさの理由について話します。

「私は普段、直接組合員の皆さんの声を聞くことはないのですが、以前コープのイベント時に手伝いをしたとき、『昨日も買ったけど今日も買っていくよ』『冷凍庫に切らさないようにしているよ』、『何年も買っているの』と言っていただけて、とてもうれしく工場のみんなにも報告しました。みんなプライドを持って仕事をしています。これからも安全で安心な、安定した味のものを作っていきますので、長く食べていただけたらうれしいです」と小澤さんはいいました。

すでにファンの方も、「香港ギョーザ」を知らなかった方も、ぜひお召し上がりください。