おすすめ！コープの商品

ぷりっとした麺、中華料理屋さんで炒めたような野菜の香ばしさ、
ずっと変わらないスープの味……。
進化を続けた「CO・OP長崎風ちゃんぽん」は、おいしさの理由が詰まった商品です。

“料理を冷凍”の発想

左から株式会社キンレイ生産本部大阪工場長　野村修おさむさん、営業本部営業部長　澤田卓士たくじさん

コクのあるスープ、シャキッと色よく炒め上げた香ばしい野菜、ぷりっとしてなめらかな食感の麺、一度食べたらまた食べたくなる「CO・OP 長崎風ちゃんぽん」。ゆでたて麺の食感と具材のシャキシャキ感を楽しめる人気の冷凍麺です。麺・具材・スープどれをとっても、おいしさの理由が詰まっています。

約30年前に誕生したこの商品、2017年に大幅リニューアルし、進化を遂げました。株式会社キンレイ・大阪工場（大阪府岸和田市）の工場長・野村修さんと、営業本部・澤田卓士さんに話を聞きました。

「私たちは“料理を冷凍しよう”という発想で、“本当においしいちゃんぽんを作りたい”と商品を開発してきました。エビ、イカ、きぬさや、かまぼこ、炒め野菜と、具材はたっぷり11種類。お鍋ひとつでお湯を沸かしてから2、3分で完成します」と澤田さん。

具材のおいしさを引き出す秘訣は、何といっても大きな鉄鍋。「野菜を炒める鉄鍋は、火力が従来の2倍、底がフラットで炒める面積が1.5倍になりました。熱も均一に伝わり炒めムラもなく、中華料理屋さんで炒めたような香ばしさです」と野村さんが話を続けます。

ちゃんぽんらしさを突きつめた

1人の昼食に召し上がる方がもともと多かったこの商品ですが、家族で夕食に利用する組合員の皆さんも増えてきました。

「『家事育児に追われる毎日で、お昼ごはんに大変助かっています』、『野菜もたっぷり入っていて子どもたちも残さず食べてくれて助かります』、『子どもの頃食べていた家のちゃんぽんをまた食べたい、と思っていたらこの商品でした』など、うれしい声がたくさん届いています」と澤田さん。

「ちゃんぽんらしさを追求し続け、突きつめた形がこの商品です。製造現場では、自分たちで作っている商品を食べてもらって、“私たちがおいしいものを作っているんだ”という自覚を持って、今後も商品を作っていきたいです」と野村さんは話してくれました。

「『コープの冷凍麺といえば、長崎風ちゃんぽんだよね』ともっと言われる商品に成長させるのが目標。これからもコープさんと一緒にいい商品を作っていきたいです」と澤田さんが続けました

皆さんはどんなシーンで召し上がりたいでしょうか？　具材・麺・スープが三位一体の「CO・OP 長崎風ちゃんぽん」、ぜひお手に取ってみてください。

CO・OP 長崎風ちゃんぽん
おいしさの6つの鍵

❶ 具材

特注品の鉄鍋で、すべての具材をシャキッと色よく炒められるように、厚みのあるキャベツの下部、にんじん、きくらげ、たまねぎ、キャベツの上部、もやし……と炒める順番・時間・温度が細かく決められています（写真A・B）。中華料理屋さんで炒めたような香ばしさの炒め野菜の完成。

❷ 麺

3種類をブレンドした小麦粉、水、塩のみのシンプルな配合の麺。生地の水分を均一化し、コシ・透明感・なめらかさを出す一度目の熟成、ちぎれにくさ・さらなるコシ・透明感を出す二度目の麺帯熟成（写真C）と、二段階の熟成工程があります。規定の長さ太さにカットできているかチェックし（D）、1食分ずつゆでて冷水で冷やせば、ぷりっとした麺の完成です。
「アレルギーのある子どもにも食べさせたい」という声にこたえて、麺はたまご不使用です。