おすすめ！コープの商品

原材料は生乳と乳酸菌のみ　生乳のおいしさをそのまま生かし、とろとろとなめらかな口あたりのヨーグルトにしました

組合員の皆さんに親しまれている、産直地域の生乳だけで作った
「CO・OP 産直生乳100％で作ったプレーンヨーグルト」。
酸味を抑える独自の製法で引き出した、やさしい甘さを味わってください。

牛乳を食べるようなヨーグルト

「マイルドで食べやすく、酸っぱいのが苦手な子どもも食べられます」「とろっとしていてミルクの甘味も感じられる」など、組合員の皆さんから好評の声が寄せられている「CO・OP 産直生乳100％で作ったプレーンヨーグルト」。群青色のパッケージと金色のふたが目印です。

榛名はるな酪農業協同組合連合会（以下榛名酪連）デザート工場（群馬県高崎市）で生産管理本部・児玉寛敬ひろたかさん、工場長・鳥山正照まさてるさん、品質保証部・町田英昭ひであきさんの3人に話を聞きました。

このヨーグルトの最大の特徴は、群馬県吾妻郡の生乳を使用していることです。産地を限定した生乳を使って商品を作りたいという榛名酪連と、産直品を使った商品を増やしていきたいコープの共同開発で、この商品は誕生しました。商品の完成まで約1年かかりました。

「牛乳をそのまま食べているようなヨーグルトを作りたいと思ったんです」と話すのは、当時このヨーグルトの開発に携わった児玉さんです。

そのまま食べていただきたいのが本音ですが、コーンフレークにかけたり、フルーツソースやはちみつ、きなこ、ドライフルーツを入れて召し上がってもおいしいです。
水切りヨーグルトにしてバター代わりにパンに塗ってもいいですよ。水切りして出たホエー（乳清）は栄養成分（ホエーたんぱく質）たっぷりです！水分代わりにホットケーキに混ぜ込んだり、フルーツとミキサーにかければスムージーのようにおいしく召し上がれます。

左から榛名酪農業協同組合連合
生産管理本部・児玉寛敬さん、
デザート工場　工場長・鳥山正照さん、
品質保証部・町田英昭さん

「原材料は生乳と乳酸菌のみでいたってシンプルですが、酸味を抑え、粘度を出すために100回以上は試作しました。粘性が出やすい乳酸菌を使い、甘味料や甘味を足さずに、生乳本来の甘さを引き出す独自の製法で酸味を抑えました」と児玉さんは続けます。

毎日食べてもらいたい

榛名酪連のデザート工場では72人が働き、そのうち10人ほどでこのヨーグルトが製造されています。

「原材料も工程もシンプルですから、大切なのは温度管理です。すべて規定通りか、常に確認しながら製造しています」と鳥山さん。

「安全で安心できる品質の良いものを作っていくために、世界的に認められている認証（SQF）を取得し、厳しい衛生管理のほか、アレルゲン管理、フードディフェンス（食品防御）についても力を入れています。また食品安全に対する考え方を、働く皆で共有する教育も大事にしています」と町田さんが話を続けます。

商品作りについて「開発をして発売に至るのはごくわずかです。何もないところから、世の中に出る商品を作り出すことができ、それを皆さんが食べ続けてくださることが本当にうれしいです」と話す児玉さん。「まずはとにかく何もかけずに、生乳本来の味を食べてみてください。そしてぜひ、100グラム程度でいいので、毎日食べていただきたいです」と笑顔で語りました。

皆さんも「CO・OP 産直生乳100％で作ったプレーンヨーグルト」の自然な甘さを味わってみませんか。