提供するすべての食品の安全性確保に取り組みます。
1．商品事業の信条としての「正直」、消費者の権利としての「安全」、組合員の評価としての「安心」を大切にします。
コープは正直に、正確な情報を提供します。そして「コープは安心ね」と組合員や社会から評価していただけるように、食品安全・品質保証に取り組みます。
2．食品安全・品質保証の基本的考え方
- 商品の企画から、提供するまでのすべての工程における管理（フードチェーン全体の総合的、体系的取り組み）
- 食品の仕入れに関する管理（日本生協連やお取引先との協力・協同の取り組み）
- 食品安全・品質保証にかかわる法令順守
- 食品に関する正確かつ適切な情報提供の積極的推進
- 食品を取り扱う職員としての知識と技術の向上
点検・管理の取り組み
食品のリスクをできる限り低減し、そのリスクを正しく理解し、適切に管理することが食品安全の基本です。
3．リスク分析の考え方を基本に、リスクコミュニケーションを重視します。
- 食品に対して「絶対安全」という評価を行うことはできません。食品は何らかのハザードが存在するということを前提に、リスクを評価して管理する仕組みが重要です。
- 農薬・食品添加物などの必要性や有用性について、正しく向き合い理解を深めるためのリスクコミュニケーションを重視した取り組みを進めます。
リスク分析の考え方
◆調べる・評価する
リスク評価≪食品安全委員会≫
食品の安全性を科学的に調べ、評価します。そして、リスクを避ける、低減する方法を提案します。
◆ルールをつくる
リスク管理≪厚生労働省・農林水産省など≫
「リスク評価」の結果と提案を基に、安全な食品を食べるために必要な基準やルールを決めて実施します。
◆話し合う
リスクコミュニケーション
健康に影響を及ぼす食品に関する情報や意見について、国や、生産者、製造者、消費者などが、それぞれの立場で話し合います。
◆食品のハザード
食中毒菌、ウイルス、農薬、食品添加物、アレルギー物質、異物など
◆食品のリスク
ハザードから生じる健康への悪影響の確率とその程度の組み合わせ
リスク＝ハザード×発生確率
4．生産者から消費者までのフードチェーン全体で安全性確保に取り組みます。
- 「食品の安全性の確保」と「安心してご利用いただくこと」は、生産・流通・消費にわたるフードチェーン全体の取り組みで実現することができます。フードチェーンの各段階における正確な情報伝達と連携に努めます。
- 消費者・組合員もフードチェーンの一員です。フードチェーンをより確固たるものにするために、組合員と生産者等との交流など、信頼の輪を広げる取り組みを進めます。
